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LIONEL & CATHY BOUTIÉ
Ricardelle de Lautrec
Le Domaine Ricardelle de Lautrec se situe au sud de la France, à Coursan dans l'Aude, en plein cœur du Languedoc Roussillon.
Au carrefour des terroirs de la Clape, du Minervois et des Corbières, le Domaine Ricardelle de Lautrec campe sur un paysage marqué par l’histoire : la Via Domitia - l'Antique voie Romaine — court le long de nos 50ha de vignes.
Territoire aux multiples atouts, les hommes y produisent un vin naturel de qualité depuis des siècles.
C’est en 1999 que Lionel Boutié, représentant la quatrième génération d’une famille bien ancrée dans le milieu vigneron choisit de s’orienter vers la culture bio.
Au carrefour des terroirs de la Clape, du Minervois et des Corbières, le Domaine Ricardelle de Lautrec campe sur un paysage marqué par l’histoire : la Via Domitia - l'Antique voie Romaine — court le long de nos 50ha de vignes.
Territoire aux multiples atouts, les hommes y produisent un vin naturel de qualité depuis des siècles.
C’est en 1999 que Lionel Boutié, représentant la quatrième génération d’une famille bien ancrée dans le milieu vigneron choisit de s’orienter vers la culture bio.
Malgré certaines contraintes, ce choix il ne le regrette pas bien au contraire ! Tous les jours il observe et constate les bienfaits de la Bio.
"Nos vins bio du Pays d'Oc reflètent parfaitement le caractère authentique et typique de ce terroir méditerranéen. Venez à la découverte de nos vins: vins de cépage rouges, blancs, rosés, nos assemblages, notre cuvée spéciale vendanges tardives, aux appellations Sud de France et IGP d'Oc."
Sans SO2, Levures Indigènes...
Ce climat exceptionnellement ensoleillé, rude en hiver, chaud et sec en été, bercé par des vents marins et un cers très présent, permet de sécher les vignes et les prévenir des maladies.
On trouvera dans cet environnement propice à la culture de la vigne nos différents cépages : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Caladoc et Pinot noir pour les rouges et rosés… Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc et Muscat à petits grains pour les blancs.
La vinification est sans doute l'étape la plus délicate mais aussi celle où Lionel peut laisser libre cours à sa créativité.
Appliquant des savoir-faire transmis par ses aïeux et expérimentant d'autres procédés plus contemporains, il va chercher à sublimer son produit.
D'abord, le raisin sera récolté à maturation pour assurer le meilleur équilibre entre sucre et acidité. Ensuite, ce sera le travail des levures indigènes : les blancs seront vinifiés à froid pour conserver leurs arômes, les rouges connaîtront une fermentation plus longue.
Viser le fruité, l'arôme, la rondeur d'un vin. Ne pas le brimer, le laisser exprimer sa spontanéité, pour obtenir un produit de caractère, un produit unique.
D'abord, le raisin sera récolté à maturation pour assurer le meilleur équilibre entre sucre et acidité. Ensuite, ce sera le travail des levures indigènes : les blancs seront vinifiés à froid pour conserver leurs arômes, les rouges connaîtront une fermentation plus longue.
Viser le fruité, l'arôme, la rondeur d'un vin. Ne pas le brimer, le laisser exprimer sa spontanéité, pour obtenir un produit de caractère, un produit unique.
GAMME NATURE
VIN MÉTHODE NATURE
LES VINS SÉLECTIONNÉS
WINE WILD TASTE
CHRONIQUE D'UNE CUVÉE BIEN AIMÉE
Chardonnay Nature 💚🍇💚
Ricardelle de Lautrec 👨🌾🌎
Lionel et Cathy Boutié 🌱🌞🌱
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Un peu comme s’il nous était encore permis de plonger notre nez dans un chardon… non mais de quoi parle-t-on ? pas d’un écossais qui s’est cassé le blazon sur un angle de saxon, non, mais du domaine de Lionel et Cathy Boutié « Ricardelle de Lautrec » qui se situe à la croisée des chemins des grandes appellation du Languedoc. La Clape, Minervois, Corbières, autant de lieux noirs comme mère Montagne qui résonnent dans le Landerneau des amateurs de pinard et leur minois de golfeur sans handicap les jours d’hiver. On est dans le bourre pif, dans le vrai jus nature en direct du périf Narbonnais, comme un coup de boule bien fait, façon Campana et sa chèvre de gala. Chez les Boutié le sain est roi et on a pas attendu l’aval d’esprits sulfités qui n’ont putté qu’une fois la bise passée. Si tu aimes le singulier, ce chardonnay… t’as suivi ? t’efface tout tes préjugés sur ce cépage et son mode d’élevage, te voilà bien tombé. Ouais c’est vrai, c’est pas du chardonnay de New-Yorkais, ni du muscadet de Nantais, cette cuvée est une offrande de la nature, ton blaze s’explose sur des fleurs blanches printanières, sur de l’herbe folle qui déboussole, en bouche de l’amplitude qui te monte en altitude comme une gourmandise de tante Gertrude, du bon gras de papa qui tapisse ton orifice de cancrelat, du beurre ouais, c’est la vie hey, du miel aussi qui te sourit, du brioché quoi pour te calmer. En Finale on vient s’échouer sur de splendides amers qui viennent sulfatés ton gosier en mode animal. Nonobstant, un vin très subtil, c’est pas du kéfir, peu de vigneron réalise ce profil, c’est un peu cash comme affirmation mais on va pas se mentir, pas besoin de Kalash, faire un vin anti-conformiste est un vrai travail d’artiste.
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