Les Prix HT indiqués sont départ cave vigneron "hors transport". En fonction du nombre de bouteilles commandées, les prix peuvent être dégréssifs (nous contacter). La mutualisation et le groupage de commande est recommandé car il nous permet de baisser le prix unitaire chez certains vignerons. Le Transport est facturé par le vigneron. Toujours dans le cadre de groupage de commande nous pouvons négocier des franco de port. Livraison ensuite gratuite sur le Finistère. C'est du Win-Win !

Le domaine de Mortiès se situe à 20km au Nord de Montpellier sur le versant Sud du Pic Saint Loup.
Autour d'un Mas du XVIIIème et de sa cave, le vignoble entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamique, s'étend sur une superficie de 14 hectares. Le domaine produit des vins qui exprime le caractère unique d'un terroir exigeant et exceptionnel.

4 générations de femmes se succèdent au Domaine du « Pech d'André », baptisé en l'honneur de cette famille avant que mes parents, Marc et Germaine Remaury, s'y établissent en 1966. Ensemble, ils s'orientent vers la vente directe au domaine et vers une culture respectueuse de l'environnement, faisant ainsi figure de précurseurs, bien avant la sensibilisation des consommateurs aux produits issus d'une nature préservée. Ce terroir du Minervois dit « des Mourels » est l'un des plus précoces et des plus chauds du Minervois, entre les Causses et la Serre d'Oupia qui culmine à près de 300 m d'altitude. nous vinifions les cépages séparément, soit nous les assemblons en cuve en fonction de leur qualité gustative et de leur maturité. Cet assemblage précoce permet une meilleure harmonisation et apporte une complexité aromatique. Pendant la fermentation alcoolique, les températures sont maitrisées. Sur les vins rouges, les temps de macération varient selon les cépages, les années et les types de cuvées souhaitées, de 8 à 34 jours.

Que la reconversion a du bon. Antoine a pris le pas de son frère, le choix de devenir vigneron et de créer sa propre exploitation. Il fait ses armes avec Jean-Claude Lapalu sur Brouilly qui lui apprend les ficelles du métier. Ses 5,5 Hectares qu'il conduit en bio et biodynamie depuis 2014 à Régnié exactement, offre des vins exceptionnels, d'une rare pureté, il faut le souligner, sur le fruit, juteux, tout en finesse, rondeur, équilibre et sapidité sont au rendez-vous. C'est du grand art, on ne peut rester insensible et tomber sous le charme envoûtant de l'oeuvre de l'artiste, qui n'a pas à rougir, loin de là, de ses aïeux du coin.

Vanessa et Matthieu Coutray sont situées à plus de 300 mètres d’altitude, au coeur de la vallée de l’Agly. Les vignes du Mas de le Lune bénéficient d’un terroir extrêmement riche de schistes et d’arènes granitiques. Les vieilles vignes qui le caractérisent correspondent à un encépagement typiquement catalan. On retrouve ainsi le Grenache Noir, cépage gourmand, le Macabeu, cépage blanc très aromatique, le Mourvèdre, qui apporte des tanins et des arômes de fruits noirs épicés, le Carignan, qui apporte de la puissance et de la structure aux vins rouges ainsi que la Syrah et le Grenache Gris. Ces cépages sont vendangés à la main et en cagettes.

Une histoire de passion et de transmission, entre plusieurs générations, de l'amour du vignoble au travail de la vigne, ce domaine en plein coeur de l'appellation St Chinian retrouve avec Frédéric ses lettres de noblesse. Frédéric a repris le domaine familial, assurant ainsi la vinification entière de ses vins. Un travail en biodynamie, levures indigènes, un sulfitage léger et une attention constante et particulière aux chais nous offre des vins accessibles et bons dès la mise en bouteille. Un petit prix pour un ratio imbattable.

Nous pratiquons depuis toujours le mode cultural biologique pour être en harmonie avec nos convictions et plus encore avec notre façon de vivre au quotidien. C’est à nos yeux la méthode agricole compatible avec le milieu naturel pour produire des raisins de qualité, alliant notre bien-être à celui de la biodiversité de nos vignes, dans le respect des générations futures. Notre vignoble regroupe neuf hectares de vignes : Vieux Carignan, Grenache noir et gris, Chenançon, Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Terret. Chacune des parcelles de vigne lui confère un trait de caractère particulier. La Joupatière témoigne du temps et de la diversité. Cette parcelle de 0,40 ha a été plantée sur un sol sablonneux avant la fin du 19e siècle. Certaines souches francs de pied ont survécu à l’épidémie de phylloxéra qui ravagea l’ensemble du vignoble languedocien dans les années 1890. Une étude ampélologique toujours en cours, nous a permis d’identifier quinze variétés différentes sur cette parcelle : Carignan noir, Grenache noir, Cinsault noir, Mourrastel Boucher noir, Rivairenc noir, Grand Noir de la Calmette, Mourvèdre noir, Terret noir, Terret gris, Terret blanc, Olivette blanche, Chasselas doré, Valencin rose et deux cépages inconnus…

Aujourd’hui, Lionel Boutié (arrière petit fils), pérennise ce travail de quatre générations et a fait le choix depuis 1999 de conduire ses vignes suivant les règles de l’Agriculture Biologique. Ce climat exceptionnellement ensoleillé, rude en hiver, chaud et sec en été, bercé par des vents marins et un cers très présent, permet de sécher les vignes et les prévenir des maladies.
On trouvera dans cet environnement propice à la culture de la vigne nos différents cépages : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Caladoc et Pinot noir pour les rouges et rosés… Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc et Muscat à petits grains pour les blancs.

La vinification est sans doute l'étape la plus délicate mais aussi celle où Lionel peut laisser libre cours à sa créativité.
Appliquant des savoir-faire transmis par ses aïeux et expérimentant d'autres procédés plus contemporains, il va chercher à sublimer son produit.

D'abord, le raisin sera récolté à maturation pour assurer le meilleur équilibre entre sucre et acidité. Ensuite, ce sera le travail des levures indigènes : les blancs seront vinifiés à froid pour conserver leurs arômes, les rouges connaîtront une fermentation plus longue.
Viser le fruité, l'arôme, la rondeur d'un vin. Ne pas le brimer, le laisser exprimer sa spontanéité, pour obtenir un produit de caractère, un produit unique.