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RÉGIONS
GUSTAVE & OCTAVE GOUSSARD
Avirey - Lingey
Depuis la reprise du domaine familial, nous avons toujours été attaché à la recherche de techniques alternatives plus respectueuses de l'environnement. Toutefois, tous nos choix font l'objet d'une remise en cause permanente, car avec l'expérience acquise nous avons une certitude :
« Nous ne sommes sûr de rien ! ».
Le dialogue, l'échange et le « mieux-être » de tous est primordial.
Sans s'enfermer dans la nostalgie et l'immobilisme de notre métier de l'art de la vigne et du Champagne, il reste important d'avoir un devoir de mémoire : « Savoir d'où l'on vient pour savoir où l'on va ! ». Je reste convaincu que maintenir certaines traditions et reprendre des valeurs de nos prédécesseurs (mon père et mon grand-père entre autre) est un socle qui permet aussi de savoir évoluer !
Laisser s'exprimer le Terroir et laisser le vin trouver son équilibre est l'itinéraire technique que nous adoptons. Mais nous veillons aussi au contrôle des différentes étapes de l'élaboration pour éviter toutes les déviances qui pourraient altérer la qualité gustative finale de votre Champagne.
Nous avons un certain nombre de convictions au travers une démarche de certification BIO du vignoble maison (depuis avril 2011 avec la première récolte certifiée BIO depuis 2014) et une démarche de certification en viticulture responsable par notre adhésion à l'association TERRA VITIS® VIGNOBLE CHAMPENOIS (avec la certification TERRA VITIS depuis la récolte 2011).
Nous n'avons donc aucune réserve sur les contrôles que les organismes certificateurs indépendants (ECOCERT et AFNOR) peuvent faire sur la traçabilité de nos pratiques.
LES VINS
WINE WILD TASTE
CHRONIQUE D'UNE CUVÉE BIEN AIMÉE
PUR NOIR ZÉRO DOSAGE
Champagne Gustave Goussard
PUR NOIR ZÉRO DOSAGE
100% Pinot Noir
Millésime 2016
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C’était un jour de brume, mon coeur qui s’allume, au bout du monde sur ma terre vagabonde, ondes innocentes répliquent une mer qui se déchaîne, vagues scélérates, errantes sur une partition faconde, fantoches diplomates, caressant à la chaîne sur roche qui gronde, ses boucles d’argent dans une éternelle ronde ! Regard pendu, je cherche la promise, le temps venu, la bise fût fendue, de gouttes éclatées qui frappent au hasard comme une caisse claire mes joues de débonnaire. À genoux, meurtri sur des pierres usées, encore bonnes à soulever la révolte des damnés et d’un coup de fusil, je bois à tous les fous, aux Aguste, à tous les trépassés de la vie, à ceux qui viennent s’échouer sur ces rives de feu, à ceux que l’on prend sans once de recul, leur espérance, facile sentence, dans un vétuste et sinistre vestibule. La lande brûle sous mes sabots d’homoncule, à table je tangue avec ma langue de racaille, aucune raison que je m’en n’aille, ni besoin de limousine, ma vieille Mélusine, Simone s’en tamponne, je reste au stand droit comme un jonc, attendre ma chère et tendre voisine sur ce modeste Perron ! Une dernière coupe avant que je chaloupe, je lâche du lest, opportun, il ne faudrait pas que je me loupe comme une vulgaire tâche dans ces rigoles interdites, ce jeu de dupes en philistin bakélit. J’inonde de ma fiole en verre de fines bulles princières sur ce doux tapis de fougères, avant de me faire avaler comme un drupe par ces cratères de l’enfer, ces fonds insolents, où l’on se perd volontiers, plaisir coquin, intime volonté, quitte à faire pleurer nos mères, de s’être un jour égarées. Zéro Dosage sur ce pur breuvage, pas de sucre, que du lucre, un champagne de corps et de table, à l’étable c’est tortore, un cadeau de votre humble mage, libre à vous de suivre l’étoile, n’ayez crainte du bagne, ce n’est pas Guatànamo, ici pas de poile, ni de voile, c’est bien vous le héros.
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