Le domaine est situé sur la commune de Villemontais, dans la partie sud de l’appellation. La famille Pothier, les ancêtres, l’a exploité pendant des siècles. La vigne en occupait la majeure partie et quelques vaches étaient élevées sur les parcelles trop humides pour la culture de la vigne.
Aujourd’hui le domaine est redevenu principalement à vocation viticole (même s’il conserve un petit élevage de vaches limousines) et compte 18 hectares. Des vins au plus près du raisin. Par soucis de qualité, toute la récolte est vendangée manuellement, ce qui permet d’affiner le tri et ainsi de vinifier des raisins irréprochables.
Les raisins sont encuvés, égrappés ou non suivant les cuvées, sans sulfitage et la fermentation commence grâce aux levures indigènes du raisin. Durant toute la vinification, prise en soin de l’intégralité de la vendange : l’extraction se fait en douceur par quelques remontages et pigeages, les transfert de la vendanges s’effectuent par gravité.
Les élevages se font en cuves béton ou cuves tronconiques bois. Les cuvées parcellaires sont élevées en fûts de 500 litres et en foudres sans apport en bois neuf. Toutes les mises en bouteilles ont lieu au domaine. Les vinifications sont naturelles et soignées et permettent d’obtenir des vins gourmands où le fruit du Gamay, la minéralité du granit et la fraîcheur de l’altitude s’expriment.
Les vignes sont plantées à une densité avoisinant les 5 000 pieds par hectare. Alternance du travail du sol et la culture d’engrais verts dans l’entre-rang. Le sol est labouré sous les ceps afin de favoriser un enracinement en profondeur. La fertilisation se fait uniquement avec du compost issu de notre élevage bovin. La taille courte (cordon de Royat) alliée aux travaux en vert (ébourgeonnage, effeuillage, palissage…) permet une maîtrise des rendements ainsi qu’une aération optimale des grappes. Ceci pour obtenir une maturité élevée et donc une qualité parfaite !
