Rémi Thebault et Nico, sont deux jeunes vignerons au Loroux Bottereau dans le Muscadet, 8ha de vignes en conversion bio installé en 2022. 

Après une ancienne vie de technicien agricole et 5 ans à se former avec différents vignerons en particulier du Lot et du Muscadet, c’est grâce au collectif que le projet de Rémi a pu aboutir, dont une cave partagée avec Atelier 7, un crowdfunding soutenue par Raisin et du financement participatif citoyen.

Les Melon, de la Folle Blanche, du Cabernet Franc et du Gamay sont vinifiés par instincts et sensibilités, en levures indigènes et sans intrants. Si il le faut, une larme de soufre sur certaines cuvées avant la mise. Les vins ont le choix entre cuves souterraines, aériennes, fibres ou inox, amphores et barriques.

Des élevages courts sur lies, d’autres longs, des macérations. Faut bien s’amuser et varier les plaisirs ! L’objectif est d’avoir des jus frais, tendus, avec peu d’alcool. Le développement de la culture d’arbres fruitiers, avoir des animaux, recréer des haies, d’implanter des nichoirs, de planter d’autres cépages sont au coeur du projet afin de donner résilience à la ferme dans son environnement.

Les Vins sont sans intrants, non collés, ni filtrés.