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RÉGIONS
DOMAINE DU PETIT BONHOMME
Fabien Chanevas
le domaine du Petit Bonhomme situé à Peypin D’Aigues et La Tour D’Aigues, sur des terroirs argilo-calcaires et argilo-limoneux, entre 325 et 390 mètre d’altitude en plein Lubéron.
Fabien cultive de la syrah, du grenache noir et grenache blanc complantés de grenache gris sur une surface de 1 hectare 70.
Le labour du sol a été travaillé à cheval dans le but de moins tasser la terre afin de faire revenir la vie microbienne naturellement, ainsi que l’utilisation de préparations biodynamique telles que les décoctions de prêles, orties et purin de luzerne, dans l’optique d’obtenir une terre saine dans un environnement sain.
Aujourd’hui Fabien est dans l’observation et n’intervient que quand cela est nécessaire. Les récoltes sont manuelles, les raisins sont triés rigoureusement, pour la vinification et l’élevage c’est la chasse à l’oxygène en utilisant beaucoup de CO2 pour inerter.
Les levures indigènes lancent les fermentations. Aucun intrant n’est utilisé, un seul ajout de SO2 pourrait être fait à la mise... Les Vins sont sans intrants, non collés, ni filtrés.
LES VINS
VIN ET POÉSIE
Chronique d'une cuvée bien aimée
Bientôt, soon, in ze pipe ...
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