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RÉGIONS
JENN BUCK & DIDIER FERRIER
Colline de l'Hirondelle - Corbières
C’est une petite colline à la sortie du village de Douzens, en direction des Corbières. Nos vignes entourent la cave blottie sur la colline, à l’abri du vent de cers. Sur cette terre d’argile et de calcaire, notre imaginaire a pris racine pour donner à notre projet de vie la forme d’une aventure paysanne autour du vin.
C’est à Cammas près de Carcassonne que j’ai rencontré Jenn, l’autre hirondelle. Venue elle aussi d’une terre viticole, le nord de la Californie. Elle est née dans une maison bleue, en haut sur la colline de Berkeley, les fenêtres grandes ouvertes vers la baie de San Francisco et les brumes du grand large.
C’est à Cammas près de Carcassonne que j’ai rencontré Jenn, l’autre hirondelle. Venue elle aussi d’une terre viticole, le nord de la Californie. Elle est née dans une maison bleue, en haut sur la colline de Berkeley, les fenêtres grandes ouvertes vers la baie de San Francisco et les brumes du grand large.
Les vendanges se font à la main pour l’ensemble des raisins de cuve rouges. Les rigolades, le tri sur souche, la saucisse grillée et le transport des baies en comportes restent des gestes ancestraux que nous perpétuons.
Dans notre cave sur la colline, nous sommes adeptes de la vinification douce et privilégions l’expression naturelle des vins. Nous adaptons nos gestes aux caractéristiques du millésime, à l’évolution des fermentations et à celle de nos goûts. À chaque millésime, nous recomposons chacune de nos cuvées. Le chai d’élevage bouteille est blotti au coeur du village. Chargé d’histoire, cet abri de pierre nous permet d’élever les vins en bouteille pendant plusieurs années avant de les proposer quand nous les jugeons enfin prêts .
Dans notre cave sur la colline, nous sommes adeptes de la vinification douce et privilégions l’expression naturelle des vins. Nous adaptons nos gestes aux caractéristiques du millésime, à l’évolution des fermentations et à celle de nos goûts. À chaque millésime, nous recomposons chacune de nos cuvées. Le chai d’élevage bouteille est blotti au coeur du village. Chargé d’histoire, cet abri de pierre nous permet d’élever les vins en bouteille pendant plusieurs années avant de les proposer quand nous les jugeons enfin prêts .
Nous pratiquons depuis toujours le mode cultural biologique pour être en harmonie avec nos convictions et plus encore avec notre façon de vivre au quotidien. C’est à nos yeux la méthode agricole compatible avec le milieu naturel pour produire des raisins de qualité, alliant notre bien-être à celui de la biodiversité de nos vignes, dans le respect des générations futures.
Notre vignoble regroupe neuf hectares de vignes : Vieux Carignan, Grenache noir et gris, Chenançon, Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Terret. Chacune des parcelles de vigne lui confère un trait de caractère particulier.
La Joupatière témoigne du temps et de la diversité. Cette parcelle de 0,40 ha a été plantée sur un sol sablonneux avant la fin du 19e siècle. Certaines souches francs de pied ont survécu à l’épidémie de phylloxéra qui ravagea l’ensemble du vignoble languedocien dans les années 1890. Une étude ampélologique toujours en cours, nous a permis d’identifier quinze variétés différentes sur cette parcelle : Carignan noir, Grenache noir, Cinsault noir, Mourrastel Boucher noir, Rivairenc noir, Grand Noir de la Calmette, Mourvèdre noir, Terret noir, Terret gris, Terret blanc, Olivette blanche, Chasselas doré, Valencin rose et deux cépages inconnus…
Notre vignoble regroupe neuf hectares de vignes : Vieux Carignan, Grenache noir et gris, Chenançon, Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Terret. Chacune des parcelles de vigne lui confère un trait de caractère particulier.
La Joupatière témoigne du temps et de la diversité. Cette parcelle de 0,40 ha a été plantée sur un sol sablonneux avant la fin du 19e siècle. Certaines souches francs de pied ont survécu à l’épidémie de phylloxéra qui ravagea l’ensemble du vignoble languedocien dans les années 1890. Une étude ampélologique toujours en cours, nous a permis d’identifier quinze variétés différentes sur cette parcelle : Carignan noir, Grenache noir, Cinsault noir, Mourrastel Boucher noir, Rivairenc noir, Grand Noir de la Calmette, Mourvèdre noir, Terret noir, Terret gris, Terret blanc, Olivette blanche, Chasselas doré, Valencin rose et deux cépages inconnus…
LES VINS
VIN ET POÉSIE
Chronique d'une cuvée bien aimée
Oiseau - 2017 - Douzens 🌱🌱
Colline de l'Hirondelle 🏡🌱
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan 🍷
Comme l’oiseau ça vit d'air pur et d'eau fraîche ..stop stop stop …sort de ce corps Michel ! On rembobine, on se lèche les babines, sur cette cuvée qu’avec joie je vous allèche depuis la colline de l’hirondelle ! Oiseau, j’en reviens Bernard sur ce magnifique Corbières ! Je ne vous parles pas d’Alexis, vendeur d'élastique, buveur d’anathème et faiseur d’éthique mais d’un vin carrément sexy, indubitablement très réussi et d’un imbattable rapport qualité-prix. Ce noble vin de table est produit dans cette contrée hexagonale aujourd’hui encore oubliée, où ses clichés font partie du passé où ses images poussiéreuses datent des 30 glorieuses, dans ce salon de vendeurs d’illusion où l’on ne danse plus le pasodoble ni quelques menus entre-chat sur le parquet du Touquet. Du Corbières mon béber, du vrai, un vin fait de corps, de poésie et de vers, de la matière qu’on adore avec ces quatre cépages choisis, syrah, grenache, Carignan, Mourvèdre, fantastique assemblage, long élevage avant la mise sur l’étalage, fort comme un cèdre et souple comme un roseau, un peu de tonneau qui donne le tempo, droit comme le doigt du pèlerin qui montre la voie, complexe comme une gaine playtex à dégrafer à deux mains bien velues et quand l’heure fût venue, on hésite pas, hein, à carafer avant que tout soit bu. Pas besoin de trop de palabres, tant cette quille cache l’arbre, d’une forêt magique ou les vins sont stratosphériques, nous ne sommes pas dans le consensuel, ce sont des vins de Rebels, pour ceux qui aiment l’intemporel, genre l’iconique Deschiens, feu Francois Morel. Un nature exceptionnel qui vaut le jeu et le jus, sans l’odeur de la selle c’est mieux et bienvenu, un bijou de l’appellation pour ceux qui oseront plonger leur blason dans ce rouge de compétition. Un petit oiseau impérial anti-héros, loyal comme un moineau de Westeros, qui n’a pas peur du ciel et de l’hiver, juste des fous et de la guerre !
Colline de l'Hirondelle 🏡🌱
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan 🍷
Comme l’oiseau ça vit d'air pur et d'eau fraîche ..stop stop stop …sort de ce corps Michel ! On rembobine, on se lèche les babines, sur cette cuvée qu’avec joie je vous allèche depuis la colline de l’hirondelle ! Oiseau, j’en reviens Bernard sur ce magnifique Corbières ! Je ne vous parles pas d’Alexis, vendeur d'élastique, buveur d’anathème et faiseur d’éthique mais d’un vin carrément sexy, indubitablement très réussi et d’un imbattable rapport qualité-prix. Ce noble vin de table est produit dans cette contrée hexagonale aujourd’hui encore oubliée, où ses clichés font partie du passé où ses images poussiéreuses datent des 30 glorieuses, dans ce salon de vendeurs d’illusion où l’on ne danse plus le pasodoble ni quelques menus entre-chat sur le parquet du Touquet. Du Corbières mon béber, du vrai, un vin fait de corps, de poésie et de vers, de la matière qu’on adore avec ces quatre cépages choisis, syrah, grenache, Carignan, Mourvèdre, fantastique assemblage, long élevage avant la mise sur l’étalage, fort comme un cèdre et souple comme un roseau, un peu de tonneau qui donne le tempo, droit comme le doigt du pèlerin qui montre la voie, complexe comme une gaine playtex à dégrafer à deux mains bien velues et quand l’heure fût venue, on hésite pas, hein, à carafer avant que tout soit bu. Pas besoin de trop de palabres, tant cette quille cache l’arbre, d’une forêt magique ou les vins sont stratosphériques, nous ne sommes pas dans le consensuel, ce sont des vins de Rebels, pour ceux qui aiment l’intemporel, genre l’iconique Deschiens, feu Francois Morel. Un nature exceptionnel qui vaut le jeu et le jus, sans l’odeur de la selle c’est mieux et bienvenu, un bijou de l’appellation pour ceux qui oseront plonger leur blason dans ce rouge de compétition. Un petit oiseau impérial anti-héros, loyal comme un moineau de Westeros, qui n’a pas peur du ciel et de l’hiver, juste des fous et de la guerre !
Sur la Crête 🐔 🌱🌱
Colline de l'Hirondelle 🏡🌱
Grenache, Mourvèdre 🍷
Millésime 2019
.
Pour tout vous avouer, j’étais passé à coté lors de ma première dégustation, bonne mère, peut être un jour racine ou feuille… va savoir, le stylo dans l’œil, le vin et la vigne ont leurs mystères, le palet, ses ministères. Un bien bel assemblage de grenache et de Mourvèdre, des raisins récoltés bien mûrs, des arômes sur le fruit rouge, wiz no sulfite ajouté mon Gambitt, un vin équilibré aux tannins souples et joyeux, un très bon vin nature, ce qu’il faut de fraîcheur, ce qu’il faut de matière, un vin canaille c’est sûr et c’est pas Baudelaire qui me fera mentir : “Le vin est semblable à l'homme : on ne saura jamais jusqu'à quel point on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien d'actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. ” Sur ce À TABLE !!!
Colline de l'Hirondelle 🏡🌱
Grenache, Mourvèdre 🍷
Millésime 2019
.
Pour tout vous avouer, j’étais passé à coté lors de ma première dégustation, bonne mère, peut être un jour racine ou feuille… va savoir, le stylo dans l’œil, le vin et la vigne ont leurs mystères, le palet, ses ministères. Un bien bel assemblage de grenache et de Mourvèdre, des raisins récoltés bien mûrs, des arômes sur le fruit rouge, wiz no sulfite ajouté mon Gambitt, un vin équilibré aux tannins souples et joyeux, un très bon vin nature, ce qu’il faut de fraîcheur, ce qu’il faut de matière, un vin canaille c’est sûr et c’est pas Baudelaire qui me fera mentir : “Le vin est semblable à l'homme : on ne saura jamais jusqu'à quel point on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien d'actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. ” Sur ce À TABLE !!!
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