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RÉGIONS
STEPHANE DELETTRE
Saint Nicolas de Bourgueil
Stephane Delettre, ancien commercial, a repris un domaine à Saint Nicolas de Bourgueil il y a maintenant 9 ans. Après avoir fait ses classes à Beaune et avec les vignerons bio de la région, Stephane a commencé par vinifier 1 hectare puis 2, 3... et aujourd'hui il possède 7 hectares ou il travail uniquement le cabernet franc. Dans un futur proche, il est prévu de vinifier du Chenin ainsi que du Côt.
Le domaine est certifié en agriculture biologique pour la plupart des parcelles, une vingtaine en tout repartient sur quatre communes : Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Bourgueil, Coteaux-sur-Loire et Restigné, le reste en cours de conversion. Sur cette multitude de parcelles, dont l'âge des vignes varient de 7 à 77 ans, une exposition des coteaux ainsi que le terroir sont différents d'une parcelle à une autre (argilo-calcaire, sable...).
Une culture de la vigne respectueuse de la nature, ici pas d'utilisation de chimie à la vigne comme au chai, pas de produits de synthèse, Stephane utilise les techniques de la biodynamie et son travail permanent de ses sols vivants, labour sous le cavaillon et léger enherbement dans l'inter-rang. Vendanges, manuelles en petite caissette pour préserver le raisin.
Stephane assemble alors les raisins des différentes parcelles pour en faire des cuvées uniques. Un passage en cuve béton, puis en barrique, soutirage, dégorgement, un dosage infime de SO2 après les fermentations, il se passe une alchimie dans son chai pour en tirer des jus extrêmement limpides, sur la fraîcheur, où l'équilibre en bouche est ponctué sur certaines cuvées par une pointe d'acidité très bien maitrisée. S'en suit la mise en bouteille et les vins sont commercialisés une fois stabilisés.
Des Saint-Nicolas de Bourgueil dits "modernes", un vent nouveau sur l'appellation, et croyez-moi ça fait du bien !
LES VINS
VIN ET POÉSIE
Chronique d'une Cuvée bien aimée
CHARDONS B
Stéphane Delettre
Chardons B ❤️
100% Cabernet Franc 🍇
Millésime 2020
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Écrire des poèmes qui n’ont l’air d’être intelligents que pour moi est un exercice de style dangereux… Pirouettes plein la tête que je lâche comme des allumettes au dessus d’une botte de paille pour y mettre le feu. Au delà des murailles, paresseux et curieux voilà que je me laisse flagorner par le ChatGPT … et bin problème mon Harlem, je ne sais pas vous, mais c’est un peu comme une pizza napolitaine où les pepperoni sont mal placés, la vilaine !
Ode au Cabernet Franc 🍇
Dans le doux pays de la Loire,
Où le vent caresse les coteaux,
Un vin noble naît chaque soir,
Le Cabernet Franc, aux reflets d’eau.
De ses vignes tendres et sauvages,
S’échappent des grappes en or pur,
Sous le soleil, dans ses rivages,
La terre lui donne son futur.
Rouge profond, éclat de rubis,
Il danse, léger, dans le verre,
Son arôme de fruits mûris,
Éveille les rêves, la lumière.
Le cassis, la cerise en fête,
Se mêlent à la feuille écrasée,
Et sous ses notes de violette,
Un soupçon d’épice est caché.
Il coule, doux comme la soie,
Sur la langue, il murmure un chant,
Sa fraîcheur séduit avec foi,
Dévoilant l’âme des paysans.
Des caves fraîches, il s’échappe,
Vieilli avec soin, il devient roi,
Sa force, pourtant sans éclat,
Reste subtile, sans faire de fracas.
Autour des tables, on le sert,
En compagnie de fromages fins,
Il s’accorde avec la chair,
Des mets simples ou du festin.
Le Cabernet Franc, vin de vie,
Chante les saisons et le temps,
Sa mémoire, gravée ici,
S’invite à chaque doux instant.
Ainsi, au cœur de la vigne,
S’écrit l’histoire, verre à la main,
Ode aux coteaux qui nous désignent,
Amour du vin, amour sans fin.
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(Écrit par IA) ...
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