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DISTRIBUTEUR DE VINS NATURELS - 29 & 56

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La Roseraie

La Roseraie

€25,00

Bouteille 75cl

Blanc
Sauvignon
Fleurs printanières à fond les ballons, une belle minéralité bien équilibrée entre sucrosité et acidité, c'est limpide comme de l'eau de rose !

Cépage : 100% Sauvignon 

Vin Blanc - VDF

Millésime 2020

SO2 < 35mg/L

Taux Alcool 12,5°

Le raisin issu de la parcelle qui porte le même nom est vendangé par des petites mains dans les vignes les plus âgées du Domaine. Le raisin est ensuite trié immédiatement sur une table de trie. Puis celui-ci est pressé par un pressoir pneumatique séquentiel suivi d'un programme très long en basse pression pour pouvoir en extraire un maximum de gras, d'arômes et de fruit.
Pour cette cuvée nous effectuons la vinification dans des fûts, dans des jarres en terre cuite pendant plusieurs mois et une partie dans des cuves inox en forme de fût créant son propre vortex naturel pour que celle-ci dure le plus longtemps possible. Ni levures, ni additifs superflus et ni thermorégulation . Que le temps fasse son oeuvre
en étant malgré tout, surveillée de près.
La cuvée peut exprimer ainsi la fraîcheur et la vivacité de ses vieilles vignes et de son terroir par une vinification naturelle et vivante.
Tout le travail d'élevage du vin, de filtration et de mise en bouteilles est effectué par nos soins, au Domaine du Nozay au rythme du calendrier lunaire.


Convaincu des bienfaits de la culture Bio et Biodynamique, le Domaine du NOZAY est certifié depuis 2011 en Agriculture Biologique et depuis 2017 en Biodynamie, pour pouvoir s'inscrire dans une optique de respect de l'environnement, et du bon sens Paysan, ils entendent mener le Domaine du NOZAY vers les sommets de la qualité, du respect de nos vignes et de nos sols afin qu'ils produisent un vin d'exception.
Intervention pour cultiver le sol mécaniquement, le fertiliser naturellement ou pour traiter la vigne, avec l'aide d'une station météo que nous utilisons à bon escient, mettant parfois leurs nerfs à rude épreuve.
Le raisin issu de ces vignes est pressé avec un pressoir pneumatique, ce qui a pour avantage de ne pas "bousculer" le marc et donc d'obtenir un moût très propre.
Les vinifications s'effectuent dans des cuves inox en forme de fût, celles-ci durent le plus longtemps possible, ni levures, ni additifs superflus.
Que le temps fasse son oeuvre en étant malgré tout, surveillé de prés.
Le DOMAINE DU NOZAY demeure un Domaine viticole familiale à Sancerre, isolé dans un havre de paix et de tranquillité. Le vin qui en est issu lui ressemble.


Accords mets/vins :



Ça aussi ça envoi du lourd ...

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