100% vieilles vignes de Carignan noir. 

Les faibles rendements et l'age de la vigne font que les raisins sont concentrés en arômes. 

Courte macération (sur raisins éraflés) pour garder un maximum defruité et éviter une structure trop lourde du vin. Peu d'extractions. 

Ici nous avons un assemblage savoureux de jus de coule (premier juscoulant naturellement après macération) et de jus de presse (raisinsmacérés préssés). 

Pourquoi ? car le jus de coule apporte tout le fruit du carignan auvin et la coule permet d'apporter une longueur, une structure. 

Ce qui donne un carignan buvable, peu astringent et d'une grande élégance. 

Le carignan est quant à lui, certifié bio par Ecocert.
Toutesles parcelles sont cultivées en agro-foresterie (présence d'arbresfruitiers dans les vignes) et l'enherbement des vignes y est favorisé.
Les sols ne sont pas labourés pour préserver sa biodiversité et ses richesses.
Lestraitements réalisés sur les vignes sont principalement à base deplantes, algues et huiles essentielles. L'utilisation du soufre et ducuivre est limitée et réfléchie en fonction des besoins de protection dela vigne.
Les vendanges et la taille sont manuelles. Faibles rendements. Levures indigènes.Vinification sans intrants.Vin non filtré ni collé.Sans sulfites ajoutés.