Les premiers pas de Gwennaëlle Le Bars dans le monde du vin se fonten 2017 par des vendanges chez Jean Christophe Comor au domaine desTerres Promises. Elle y découvre également à cette occasion le travailau chai. Le déclic se fait et l’envie d’en faire son métier grandit.Après quelques mois à travailler dans un bar à vin, Gwennaëlle retournechez Jean-Christophe pour la taille, puis toute la saison pourtravailler dans les vignes. Désireuse de parfaire ses compétences, elledébute un apprentissage en BTS viti-œnologie chez Thomas Pico dans leChablisien. Avant de s’installer à son compte, Gwennaëlle amorce unretour dans le Sud qu’elle ne quittera plus. Elle travaille alors entant que chef de cave au domaine du Petit Oratoire puis poursuit avecune année très enrichissante à travailler au côté d’Aurélie et VincentGaretta dans le Lubéron. Une riche expérience qui lui a permis de forgerson caractère et d’affirmer sa personnalité et ses convictions dans sesvins.    

Native de la région, GwennaëlleLe Bars a mis quelques temps avant de trouver des vignes dans le Var,et plus particulièrement au cœur de la Provence Verte et de ses terroirsargilo-calcaires tardif et frais la nuit grâce aux nombreuses collineset petits cours d’eau. C’est sur 4 hectares qu’elle s’installe, dont lamoitié de terres nues sur lesquelles Gwennaëlle à semer du foin avantd’y planter des vignes d’ici 2024, le temps que le sol se régénère. Côtécépage, ses vignes se composent actuellement de Rolle et de Merlot enconversion Bio. Gwennaëlle souhaite progressivement surgreffer sonMerlot avec des cépages Provençaux et plus adaptés au changementclimatique comme le Cinsault. Au chai, les raisins sont vinifiés sansintrants, exceptés une dose homéopathique de SO2. Autant d’attentionsqui permettent à Vaudeville, Premier Rolle et In Média, ses 3 cuvées des’exprimer pleinement.